Speiseplan anlegen

Diese Anleitung zeigt, wie Sie einen Wochen-Speiseplan erstellen: Menülinien (z. B. Vollkost, Vegetarisch), Rezepte einplanen und den Plan von Entwurf über Freigegeben bis Veröffentlicht führen.

Speisepläne bearbeiten Nutzer der Küche (Rollen Küchen-Admin oder Küchen-Team).

Überblick: der Wochen-Planer

Der Speiseplan ist eine Wochen-Matrix:

  • Zeilen = Menülinien (die „Swimlanes"): z. B. Vollkost, Vegetarisch, Vegan, Halal, Schweinefrei sowie Konsistenzstufen (Passierte Kost, Pürierte Kost, Weiche Kost).

  • Innerhalb jeder Menülinie die Gänge: Vorspeise, Hauptgericht, Beilage, Nachspeise.

  • Spalten = Wochentage (Mo–So). Besondere Tage (Feiertag, Ferien, Schließtag, Wochenende) sind markiert.

Speiseplan öffnen

So geht’s: Im Menü Küche → Speiseplan öffnen und über die Wochen-Navigation die gewünschte Woche wählen (Schaltfläche „Diese Woche" springt zur aktuellen).

Ergebnis: Die Wochen-Matrix der gewählten Woche wird angezeigt, mit den Menülinien als Zeilen und den Wochentagen als Spalten.

Wochen-Planer mit Menülinien und Wochentagen
Figure 1. Der Wochen-Planer: Menülinien als Zeilen, Wochentage als Spalten

Menülinien (Swimlanes) festlegen

So geht’s: Die Menülinien bestimmen, welche Kostformen der Plan abbildet. Über den Menülinien-Namen (Hover/Tap auf den Zeilenkopf) lassen sich Menülinien benennen und ein-/ausblenden.

Ergebnis: Für jede aktive Menülinie erscheint eine eigene Zeile in der Matrix, in die Sie Gerichte einplanen können.

Menülinien decken zwei Fälle ab: Ernährungsformen (vegetarisch, vegan, halal, schweinefrei) und Konsistenzstufen für Senioreneinrichtungen (passiert, püriert, weiche Kost).

Rezepte einplanen

So geht’s: Ein Rezept per Drag & Drop aus der Rezeptliste in die gewünschte Tageszelle einer Menülinie ziehen (die Ecke der Rezept-Kachel zum Ziehen greifen). Über die Gericht-Kachel (Hover/Tap) lässt sich das eingeplante Gericht dem passenden Gang zuordnen (Hauptgericht, Beilage …).

Ergebnis: Das Gericht erscheint in der Zelle. Nährwerte und Allergene werden automatisch aus dem Rezept übernommen; Deckungshinweise warnen, wenn eine benötigte Kostform an einem Tag fehlt.

Besondere Tage markieren

So geht’s: Über die Tages-Aktionen einen Tag als Feiertag, Ferien, Schließtag oder Kein-Liefertag markieren.

Ergebnis: Der markierte Tag wird gesperrt bzw. gekennzeichnet und nicht beplant/geliefert.

Freigeben und veröffentlichen

So geht’s: Über die Status-Auswahl den Plan von Entwurf auf Freigegeben und schließlich Veröffentlicht setzen.

Ergebnis:

Status Bedeutung

Entwurf

in Bearbeitung, nicht sichtbar für Einrichtungen

Freigegeben

inhaltlich geprüft, zur Veröffentlichung bereit

Veröffentlicht

für die Einrichtungen sichtbar; Grundlage für Aushang & Bestellung

Pro Gruppe/Woche ist immer nur ein Plan aktiv. Ein neuer veröffentlichter Plan ersetzt den vorherigen.

Verwandt

  • Aushang drucken — den veröffentlichten Plan als DIN-A4-PDF je Einrichtung ausgeben (Anleitung folgt).

  • Rezepte anlegen — Grundlage für die Einplanung (Anleitung folgt).

Warum das so ist

Drei Status statt einfach „Speichern". Entwurf ist Ihre Werkstatt, Freigegeben heißt intern verbindlich, Veröffentlicht macht den Plan für Einrichtungen und Familien sichtbar. Erst mit dem Veröffentlichen entstehen Erwartungen außerhalb Ihrer Küche — deshalb ist das ein eigener, bewusster Schritt und kein Nebeneffekt des Speicherns.

Die Freigabe-Sperre. Ab einem einstellbaren Vorlauf vor dem Produktionstag ist ein Tag gesperrt. Der Grund liegt außerhalb der Software: Ab diesem Punkt ist eingekauft, die Mengen stehen, und Familien haben auf Basis des Plans bestellt. Eine späte Änderung würde nicht nur Ihre Produktion durcheinander bringen, sondern Entscheidungen anderer entwerten. Wer die Sperre im echten Notfall überschreiben darf, ist auf wenige Rollen begrenzt — und jeder solche Eingriff wird protokolliert.