Gerichte anlegen

Diese Anleitung zeigt, wie Sie ein Gericht anlegen: ihm einen Namen und eine Kategorie geben und einen oder mehrere Rezept-Bausteine zuordnen. Allergene, Nährwerte und Kennzeichnungen entstehen dabei automatisch aus den Bausteinen — Sie tragen sie nicht von Hand ein.

Gerichte pflegen Nutzer der Küche (Rollen Küchen-Admin, Küchen-Team oder Küchenleitung). Sie öffnen die Gerichte über Küche → Gerichte.

Rezept oder Gericht? Der Unterschied

CateringOS trennt bewusst zwei Dinge:

Rezept

der Baustein. Eine Zubereitung mit Zutaten, aus denen Allergene und Nährwerte berechnet werden — z. B. „Kartoffelpüree", „Rinderbraten", „Apfelmus". Rezepte pflegen Sie unter Küche → Rezepte.

Gericht

das, was auf den Teller kommt und im Speiseplan eingeplant wird. Ein Gericht besteht aus einem oder mehreren Rezept-Bausteinen — z. B. „Rinderbraten mit Kartoffelpüree" aus den zwei Rezepten „Rinderbraten" und „Kartoffelpüree".

Der Vorteil: Ein Baustein wie „Kartoffelpüree" wird einmal gepflegt und in vielen Gerichten wiederverwendet. Ändern Sie das Rezept, ziehen die Nährwerte in allen Gerichten nach, die es verwenden.

Überblick

Ein Gericht besteht aus:

  • Name und Kategorie (Vorspeise, Hauptgericht, Beilage, Nachspeise, Frühstück, Zwischenmahlzeit),

  • einer Liste von Bausteinen — mindestens ein Rezept, gerne mehrere.

Allergene, Nährwerte (kcal je Portion) und Kennzeichnungen (z. B. Vegetarisch) werden aus den Bausteinen aggregiert und nach dem Speichern angezeigt — nicht von Hand gepflegt.

Gerichte öffnen und neues Gericht starten

So geht’s: Im Menü Küche → Gerichte öffnen und oben rechts auf „+ Neues Gericht" klicken.

Ergebnis: Das Formular „Neues Gericht" erscheint mit den Feldern Name und Kategorie sowie einem Abschnitt Bausteine.

Name und Kategorie erfassen

So geht’s: Geben Sie dem Gericht einen sprechenden Namen (z. B. „Dampfknödel mit Braten") und wählen Sie die passende Kategorie.

Ergebnis: Der Name erscheint später in der Gerichtliste und im Speiseplan; die Kategorie bestimmt, unter welchem Gang das Gericht einsortiert wird.

Rezept-Bausteine zuordnen

So geht’s: Im Abschnitt Bausteine auf das Suchfeld klicken und ein Rezept auswählen (Tippen filtert die Liste). Für weitere Bausteine auf „+ Zeile hinzufügen" klicken und das nächste Rezept wählen. Eine Zeile entfernen Sie über das ✕ rechts daneben.

Ergebnis: Jede Zeile ist ein Baustein des Gerichts. Mindestens ein Baustein ist Pflicht — erst dann lässt sich das Gericht speichern.

Fehlt ein Baustein noch als Rezept, legen Sie ihn mit „+ neues Rezept anlegen" direkt hier an (Name, Kategorie, Basisportionen und eine erste Zutat). Das ist ein Schnell-Rezept für den Baustein; die volle Rezeptpflege (mehrere Zutaten, Zubereitung, Kennzeichnung) bleibt Küche → Rezepte vorbehalten.

Speichern und Berechnung prüfen

So geht’s: Auf „Speichern" klicken.

Ergebnis: Der Block Berechnung erscheint und zeigt die aus den Bausteinen aggregierten Werte:

  • kcal je Portion,

  • die Kennzeichnungen (z. B. Vegetarisch), sofern alle Bausteine sie tragen,

  • das Datum „Zuletzt berechnet am …".

Trägt ein Baustein unvollständige Nährwerte, erscheint der Hinweis „Unvollständig" — pflegen Sie die fehlenden Angaben dann am betreffenden Rezept bzw. unter Einstellungen → Zutaten nach.

Das Gericht in der Liste

Nach dem Speichern erscheint das Gericht in der Liste (Tab „Eigene") mit Kategorie, den Bausteinen, den aggregierten Allergenen (oder dem Hinweis „allergenarm") und kcal/P.. Über den Stern markieren Sie häufig genutzte Gerichte als Favorit (Tab „Favoriten"). Über Bearbeiten passen Sie ein Gericht an, über Archivieren nehmen Sie es aus der Auswahl.

Wie geht’s weiter?